Serranolainen saltimbocca broilerista
Tuli ostettua broilerinfilettä sen kummenmin miettimättä mitä siitä tekisi. Aasialaistyyppistä ruokaa on tullut tehtyä vähän liiankin kanssa ja kun kaapissa oli vielä jokunen siivu serranokinkkua niin ajattelin että mukaeltu saltimbocca voisi olla hyvä idea. Vannoutuneet italialaisen ruuan ystävät pitävät varmaankin pyhäinhäväistyksenä että saltimbocca tehdään espanjalaisesta kinkusta ja vielä broilerista, mutta minä sanon Lipposen sanoin "So what!"
- 2 broilerin filettä
- serranon kinkkua
- salvian lehtiä
- voita ja öljyä paistamiseen
- mustapippuria
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 0,5 rkl lihafondia
- 2 rkl tummaa Maizenaa
- 1 dl vettä
1 1/2 dl
Leikkaa fileet poikkisyin kahteen osaan ja nuiji ne ohummeksi muovipussin välissä. Jauha päälle mustapippuria ja pistä päälle salvian lehtiä. Laita kinkkuviipaleet fileiden päälle, rullaa ja kiinnitä coctailtikuilla.
Kuumenna voi ja öljy pannussa ja ruskista siinä broilerikääröt molemmin puolin. Lisää pannuun valkoviini, vesi ja lihafondi. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.
Lisää liemeen Maizenaa ja keitä kokoon parisen minuuttia.
Nosta broilerit lämmitetyille lautasille ja kaada päälle kastiketta Meillä lisäkkeinä oli Perlan puodista ostettuja perunakääröjä ja kukkakaalioliivipihvejä.
